Mundubat inicia su trabajo en Mozambique en el año 2008, de la mano de la União Nacional de Camponeses – UNAC. La UNAC es la principal organización campesina en el país, y cuenta con una base social de alrededor de 86.000 miembros, pequeños productores, en su mayoría mujeres, agrupados en 2.122 asociaciones y cooperativas. Es además una de las mayores impulsoras de la Vía Campesina en África.
Mundubat concibe su trabajo en Mozambique y con la UNAC como una apuesta estratégica por comenzar a “mirar hacia África” (más allá del Sahara), donde se encuentran los Índices de Desarrollo Humano más bajos del mundo, apostando por el movimiento del campesinado y la soberanía alimentaria.